Wie wäre es mit einem veganen Gemüsepfanne-Rezept?

Zutaten:

1 Zucchini
1 Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Kichererbsen
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Optional: frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander (ich habe Kräuter der Provence genommen)

Anleitung: Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Kichererbsen abtropfen lassen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Paprika und Zucchini hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.
Kichererbsen dazugeben und für weitere 2-3 Minuten erhitzen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack frische Kräuter hinzufügen.

Guten Appetit!
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